Täielik juhend kööginugade tüüpide ja nende kasutamise kohta

Peale oma töö viljade nautimise (maitsev eine) on üks toiduvalmistamise suurimaid eeliseid nugadega mängimine. See on midagi, mille kõik meie vanemad keelasid, kuid nüüd oleme suured poisid ja saame teha, mida tahame. Kui soovite tõsiselt oma kokakunsti lihvida või töötate professionaalses köögis, on teie noad teie jaoks parimad olulised köögitööriistad . Aja jooksul muutuvad need teie käepikenduseks ja te avaldate oma noaoskustega isegi endale muljet.

Sisu

Kui tegemist on kööginugade valimine , on kaks leeri: Jaapani või Saksa teras. Lühidalt öeldes on Jaapani teras tuntud täpsete lõigete ja nii terava serva poolest, et võite juuksekarva lõhki ajada, samas kui Saksa teras on tuntud vastupidavuse, tasakaalu poolest ning on professionaalses või koduköögis tööhobune. See juhend sisaldab mõlemat tüüpi kööginoad , pluss muud lõikamistarbed, kuna mõned köögis tehtavad toimingud sobivad paremini teatud teraga.

Nakiri nuga: Kai Wasabi must Nakiri nuga, 6-1/2-tolline

Nakiri nuga (või Nakiri bōchō) on veel üks Jaapani stiilis tera, mis on väga sarnane santokuga, kuid on rohkem spetsialiseerunud köögiviljadele. Selle lame tera muudab selle hõlpsaks viilutamise lõpuni lõikelaud ilma kiigutamise või saagimiseta ning see sobib suurepäraselt köögiviljade, näiteks baklažaani, pikuti lõikamiseks. Tera kuju sobib hästi ka ettevalmistatud köögiviljade kokkuvõtmiseks. Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1/2-tolline, on ilus nuga, mis toimib hästi.









Santoku nuga: Shun 7-tolline, õõnes jahvatatud Santoku

  Õõnes maa Santoku

Jaapanlased on santoku loojad, seega pole üllatav, et nad teevad endiselt selle noa parimaid versioone. Need noad sarnanevad koka nugadele, kuid on lühemad ja õhemad. Lame tera sobib traditsioonilise kokanoa pendlilõikeliigutuse asemel rohkem üles-alla hakkimiseks. Need sobivad suurepäraselt peenemaks hakkimiseks, viilutamiseks ja kuubikuteks lõikamiseks. See Shuni 7-tolline õõnsa maapinnaga Santoku on õige tee.

Lihalõikur: 7-tolline Kiaitre lõikamisnuga

  Kiaitre Lõikusnuga

Lihalõikur on nugade seas metsaline, mis sobib suurepäraselt paksu liha (nt ribid) lõikamiseks või õhukeste luude (nt linnukontide) lõikamiseks. See 7-tolline Kiaitre lõikamisnuga võib välja näha jaapanipärane, see on kõrge süsinikusisaldusega Saksa terasest ja on teie köögis kõige surmavam nuga.

Loe rohkem: Parimad Jaapani noad

Koka nuga: Wüsthof Classic 8-tolline koka nuga

  Wüsthof Classic 8-tolline kokanuga

Kui teie köögis on ainult üks nuga, peaks see olema koka nuga. Neid saab viilutada, kuubikuteks lõigata, tükeldada, luudest eemaldada ja fileerida. Te ei saa ületada Wüsthofi klassikalise 8-tollise kokanoa kvaliteeti ja meisterlikkust ning te ei leia paremat universaalset nuga.

Kasulik nuga: Merceri 5-tolline nuga

  Merceri 5-tolline nuga

See on veel üks üldkasutatav nuga. See annab teile veidi parema käsitsemise kui koka nuga selliste ülesannete jaoks nagu südamike eemaldamine, lõikamine ja konditustamine. See Merceri 5-tolline nuga on hästi tasakaalustatud ja vastupidav.

Lihuniku nuga: Dalstrongi 14-tolline bullnose

  Dalstrongi 14-tolline lihunik's Knife

Lihuniku nuga on nagu lihalõikuri isa. Selle paksem tera sobib hästi suurte lihatükkide tükeldamiseks ja viilutamiseks, kuid pakub vähem täpsust kui lõiketera. Ausalt öeldes pole neid isiklikus köögis tegelikult vaja, aga mees, neid on tore omada, kui tekib võimalus terve siga maha murda. Soovitame seda Saksa Dalstrongi 14-tollist lihuniku nuga.

Loe rohkem: Parimad kokanoad

Nikerdusnuga: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer 14-tolline

  Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer 14-tolline

Nikerdusnugadel on kitsad terad, mis moodustavad terava otsa ja on loodud selliste ülesannete jaoks nagu tänupüha kalkuni või jõulusingi nikerdamine. Tera on konstrueeritud nii, et liha sisse lõikamisel oleks vähem vastupanu, mille tulemuseks on õhukesed ühtlased viilud. 14-tollist Mercer Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicerit kasutatakse professionaalsetes köökides kõikjal.

Leiva nuga: Henkle’s Forged Premio, 8-tolline leivanuga

  Henkle's Forged Premio

Leivanugadel on pikad terad ja sakilised servad, et saaksid kergesti läbi lõigata koorega leiba, kohevaid kooke või pehmemat liha ning toota ilma neid purustamata või hävitamata. Samuti oskavad nad suurepäraselt läbi sõrmede saagida, nii et olge ettevaatlik! Henkle’s Forged Premio, 8-tolline leivanuga on teie noakomplekti osa, kuni see kaob või varastatakse.

Köögikäärid: OXO Good Grips mitmeotstarbelised köögi- ja ürdikäärid

  OXO Good Grips mitmeotstarbelised köögi- ja ürdikäärid

Köögikäärid ei ole tehniliselt noad, kuid on üliolulised täieliku söögiriistade komplekti jaoks. Nad teevad musta tööd alates ribide otste lõikamisest kuni rosmariini okste eemaldamiseni. Hea paar läheb puhastamise hõlbustamiseks lahti. OXO Good Gripsi mitmeotstarbelised köögi- ja ürdikäärid teevad töö mõistliku hinnaga.

Steak nuga: J.A. Henckels International 8-osaline praadnugade komplekt

Kui olete kunagi istunud maha, et nautida mahlast praadi ilma ühegi neist, teate, kui vajalikud need on. Sobib kõige paremini kasutamiseks söögi ajal, et lõigata steiki, kanaliha, sealiha ja kõike muud, mis teie õhtusöögitaldrikule satub. See J.A. Henckels Internationali 8-osaline steigi nugade komplekt püsib teravana kogu elu ja näeb lauakattel suurepärane välja.

Koorimisnuga: Mercer Culinary Genesis sepistatud koorimisnuga

  Mercer Culinary Genesis sepistatud lõikamisnuga

Koorimisnuga on tuttav enamikele köökidele ja sobib paremini täpsemate ülesannete jaoks kui koka- või tarbenuga. Seda saab kasutada väiksemate toodete peeneks viilutamiseks või krevettide viilutamiseks. Pole vaja otsida hullult kallist koorimisnuga, mõnikord on vähem parem. Mercer Culinary Genesis sepistatud koorimisnuga teeb suurepärase töö suurepärase hinnaga.

Konditusnuga: Zwilling J.A. Henckels Professional S painduv konditusnuga

  henckeli lihvimisnuga

Pole üllatav, et konditusnuga on ehitatud luude eemaldamiseks toorest lihast, kuid see sobib suurepäraselt ka selliste asjade liblikaks nagu sealihakotletid ja kanarindad. Sellel on kitsas kumera põhjaga tera. Leiate painduvate teradega konditusnugasid, mis sobivad kalale ja linnulihale, või jäikade teradega, mis sobivad paremini veise- ja sealiha jaoks. See Henckels Professional S painduv konditusnuga tundub teie käes suurepäraselt ja sellel on suurepärane serv, mida saab hõlpsasti lihvida tehase teravuseni.

Filee nuga: Wusthof 4622-7 klassikaline 7-tolline filee nuga

  Wusthof 4622-7 Classic 7-tolline filee nuga

Kala on väga õrn ja seda on tavaliste nugadega raske korralikult käsitseda. Filee noal on õhuke painduv tera, mis teeb värskelt kalalt naha eemaldamise palju lihtsamaks. Kui juhtute olema kalur, kes peab kogu aeg kala nahka nülgima, nagu kokanoa puhul, ei saa te sellest Wusthof Classicust üle.

Koorimisnuga: Wusthof Classic 2,75-tolline koorimisnuga

  Wusthof – klassikaline 2,75-tolline koorimisnuga

Nüüd hakkame jõudma eklektilisemate nugade juurde, mis on osaliselt mõeldud näitamiseks, osaliselt erilistel puhkudel. Kuigi koorimisnuga saab teha sama tööd, muudab koorimisnoa (tourne noa) kumer tera ümarate puu- ja köögiviljade koorimise palju lihtsamaks. See Wusthof ei valmista pettumust.

Fluting nuga: Wusthof CLASSIC flöötimisnuga

  Wusthof CLASSIC flöötimisnuga

Väikeste või üliõrnade toodete puhul on koorimiseks parem vooderdusnuga. Tera on tavaliselt 2–4 tolli pikk, kerge ja lühikese sirge teraga, mida on lihtne kitsastes kohtades manööverdada.

Kärpimisnuga: Lamson Fire Forged 2,875-tolline trimminuga

  Lamson Fire Forged 2,875-tolline trimminuga

Lõikamisnuga sarnaneb voodrinoaga (tavaliselt 2–3 tolli pikkune), kuid sellel on kumeram tera, mis sarnaneb konditusnuga. See sobib hästi väikeste toodete koorimiseks ja viilutamiseks ning kaunistuste loomiseks nagu need redisroosid, mida saate uhketest Aasia restoranidest.

Kaunistusnuga: LaLiHa kortsulõikuri kaunistusnuga

Kas teil on kunagi olnud valdav soov teha ise friikartuleid, nagu külmutatud toidu vahekäigus? Noh, saate seda teha kaunistusnoaga. LaLiHa kortsulõikuri kaunistusnuga on selle väga niši noa jaoks taskukohane valik.

Juustunoad: WoneNice Premium 6-osaline juustunugade komplekt

  WoneNice Premium 6-osaline juustunugade komplekt

Juustunuga on mõeldud … juustu lõikamiseks. Heh. Kuid tõsiselt, need on spetsiaalselt loodud juustu viilutamiseks ilma seda külge kleepumata või murenemata. Kõvade juustu puhul on vaja jäigema teraga nuga, tera aukudega juustunoad on mõeldud pehmete juustude jaoks. Selle luksusliku WoneNice Premium 6-osalise juustunugade komplektiga avaldage oma sõpradele muljet järgmisel õhtusöögipeol.

Tomatinuga: Lamson Fire Forged 5-tolline tomatinuga

  Lamson Fire Forged 5-tolline tomatinuga

Tomatinuga on spetsiaalselt ehitatud tomatite viilutamiseks ilma nendest kogu mahla purustamata ning sellel on pikk terav ots, mida saab kasutada südamike eemaldamiseks ja värskete viilude lõikelaualt taldrikule ülekandmiseks. Seda saab kasutada ka tsitrusviljade jaoks. Kui olete oma kollektsiooni lisanud kõik ülaltoodud noad ja Lamson Fire Forged 5-tollise tomatinoa, minge ja patsutage endale õlale. Teie noakomplekt on ulatuslik ja täielik.

Kui olete kogu noakomplekti saanud, peate investeerima teritajasse. Vaadake meie nimekirja parimad teritajad .

Kommentaarid

köök,noad,tier-2