Kuidas paksendada kastet pasta, steiki ja muu jaoks

Mõnedel maailma parimatel retseptidel on üks ühine joon: suurepärane kaste. Suurepärane kaste sobib teie lemmiktaldrikule pasta või lõigatud praad järgmisele tasemele ning kõigi maitsvate suppide ja hautiste keskmes on korralik kaste.

Sisu

Õige segu valmistamine kreemja kastme jaoks on lihtne, kuid olenemata sellest, mida teete, ei taha te seda liiga paksu ja kindlasti ei taha, et see oleks liiga õhuke. Täiuslikult mahlaka, mitte liiga vedela konsistentsi saamiseks saab teha mõne nipiga. Siin on parimad näpunäited iga kord sensatsioonilise kastme segamiseks.

Kuidas kastet maisitärklisega paksendada

Maisitärklis on kõige populaarsem võimalus kastme paksendamiseks – see on ülitõhus, maitsetu ja kergesti kättesaadav. Veega segamisel ja kuumutamisel tekib paks lahus. Pidage meeles, et te ei tohiks seda otse kastmele lisada – see läheb kokku.





Meetod:

Võtke 1 spl maisitärklist ja segage see kausis ühe supilusikatäie külma veega. Segage sisu, et see seguneks hästi ja moodustaks ühtlase pasta. Seejärel valage segu segades oma kuuma kastmesse ja laske sellel podiseda, kuni kastmel pole tärklisemaitset.

Kuidas kastet jahuga paksendada

Jahu on tüüpiline maisitärklise alternatiiv ja see on ka klassikaline hautise paksendaja, gumbo või kastet. See toimib samamoodi nagu maisitärklis – see sisaldab tärklist, mis paisub, et lisada kastmele viskoossust.

Meetod:

Paksendamiseks jahu kasutamiseks peate esmalt valmistama roux - võrdse segu jahust ja sulatatud võist. Sulata pannil või ja lisa seejärel jahu. Sega hästi ja lase küpseda, kuni see muutub pruuniks. Seejärel saate lisada roux'i oma kastmele ja segada selle sisu küpsemise ajal korralikult läbi.

Kuidas Alfredo kastet paksendada

Te ei pea leppima a alfredo paju see on liiga õhuke, kui saate selle kiiresti parandada. Lisaks jahu ja maisitärklise kasutamisele, nagu eespool selgitatud, saate kasutada ka muid alternatiive. Teie kaste peab olema kuum, et paksendavad koostisosad töötaksid soovitud viisil.

Mida kasutada:

  • Toorjuust
  • parmesani juust
  • Riivitud juust
  • Munakollased
  • Raske koor
  • Köögiviljad

Märkus. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage piimatoodete koostisainete jaoks kindlasti täisrasvast valikuid.

Meetod:

Lisamine koor või juust on lihtne ja tõhus – lihtsalt lisage kuumutatud kastmele rõõsk koor või riivjuust ja laske sellel keeda.

Köögiviljade puhul on oluline need enne kastmesse lisamist püreestada. Parimad valikud on peet, porgand, pastinaak ja lillkapsas. Köögiviljad lisavad teie kastmele muidugi maitset ja mõnele inimesele see ei meeldi.

Munakollast kasutati laialdaselt vanillikreemide, pudingite ja salatikastmete paksendamiseks – need sobivad ideaalselt ka teie vesise kastmega. Segu saamiseks segage munakollased vähese koorega ja lisage see segamise ajal kastmele. Jätkake segu lisamist ja segage, kuni saavutate õige paksuse.

Kuidas Bolognese kastet paksendada

Bolognese- või tomatipõhise paksendamiseks võite kasutada jahu või maisitärklist spagetikaste kasutades tärklist (jahu või maisitärklis). Lisaks saate vähendada oma kastme vedelikusisaldust – see on ka praktiline võimalus mis tahes kastme paksendamiseks.

Meetod:

Põhimõtteliselt peate vedelikusisalduse vähendamiseks kastet veidi kauem kuumutama. Laske vedelal kastmel madalal kuumusel mitu minutit podiseda, et liigne vedelik aurustuks. See on tavaline keetmisprotsess ja see pole keeruline – see võtab vaid veidi rohkem aega.

Kuidas kastet paksendada

Teie õhukest kastet saab parandada, et anda sellele rikkalikuks lõuna- või õhtusöögiks soovitud paksus. Kastme paksendamine on imelihtne, kasutades jahu või maisitärklist, nagu eespool märgitud. Muidugi on veel erinevaid võimalusi, näiteks kartulitärklis, tapiokk, arrowroot ja tomatipasta.

Meetod:

Lisage spagettidele tomatipasta, et suurendada tomatite kuivaine hulka. See suurendab teie kastme paksust. Kartulipüree kasutamine tundub hullumeelne, kuid see töötab lihtsalt hästi. Kartul on ka tärklis – lihtsalt purustage veidi ja lisage segamise ajal kastmele.

Arrowroot pulber toimib sarnaselt jahu ja maisitärklisega. Sega kausis kaks kuni kolm teelusikatäit pulbrit külma veega ja sega ühtlaseks. Seejärel lisage see oma kastmele segades, kuni see pakseneb.

Kuidas kastet aeglases pliidis paksendada

Kõigi nende protsesside kriitiline nimetaja on see, et optimaalseks paksenemiseks peab kaste olema kuum. Mida on vedela kastme soojendamiseks parem kasutada kui aeglast pliiti?

Täiuslike tulemuste saavutamiseks peate määrama kastmele õige kuumuse – see ei ole selle seadistamise ja unustamise küsimus. Peate oma kastet pidevalt jälgima ja vajadusel kuumuse taset vähendama. See kehtib eriti hautiste, suppide ja muude vedelikku sisaldavate roogade kohta retseptid .

Aeglastel pliitidel on aga üks miinus – need ei saavuta tärklise paksendavate omaduste aktiveerimiseks vajalikku kõrget temperatuuri. Siin on trikk selles, et kogunenud aur vabastab kaane, mis võimaldab vedelikul väheneda, et luua sametine tekstuur.

Probleem on selles, et aurul väljumine pikendab ka teie küpsetusaega. Seetõttu ei soovita enamik aeglase pliidi retsepte kaant avada. Siiski annab see õigeid tulemusi.

Näpunäiteid kastme paksemaks muutmiseks

Vedelik kaste ei tähenda, et peate selle alla valama prügi äravedu . Ükskõik, millist kastet te valmistate, töötab enamik paksendamismeetodeid ja koostisaineid suurepäraselt – mõnel juhul peate lihtsalt kohandama maitsemuutusi.

Loomulikult peaksite valima paksendaja, mis tagab teie eelistatud maitse. Jahupaksendajaid kasutades tuleks kastet pidevalt segada, kuni see moodustab õige paksuse. Segamata jätmisel võivad kastmes tekkida tükid ja nendest vabanemiseks peate kastme kurnama.

Kommentaarid

toiduvalmistamine, toit, pasta, kaste