Kuidas teha ise lühikest mõdu

Mõdu – peamiselt kääritatud meevesi – on üks esimesi kääritatud jooke, mis meil registreeritud on. See on püsinud aastatuhandeid oma mitmekülgsuse tõttu - seda saab vürtsitada, gaseerida, puuviljadega või magustada peaaegu lugematutes kombinatsioonides. Just see vormitavus muudab mõdu katsetamiseks sama rikkalikuks maitseks kui õlut , veini või mõni muu alkohoolne jook.

Sisu
  pudelid mõdu

Kahjuks võib pudelipoodides saadaolevate mõdude valik olla uskumatult piiratud (kuigi õnneks see arv kasvab). Loominguliste ja inspireeritud inimeste jaoks on aga mõdu valmistamine ülesanne, mille saate kodus hõlpsalt täita, kui selleks on vaja minimaalselt varustust ja koostisosi. Boonus: võite end nimetada mazeriks.

Mõdu on südamlik joogid mille alkoholisisaldus võib kergesti ületada 20 mahuprotsenti, kuna alus on mesi. Selle verstapostini jõudmiseks nõuab mõdu pikka käärimisaega ja palju kannatlikkust. Kui soovite oma töö vilju varem maitsta, on vastuseks 'lühikesed mõmed'.





Lühike mõdu toodetakse tahtlikult madala alkoholisisaldusega, sageli mitte üle 5 protsendi. See teeb lühikese mõdu võrreldavaks istungiõlled õllevalmistamise maailmas. Lühike mõdu vajab käärimiseks vähem aega ja neid saab nautida suuremates kogustes, vähem muretsedes ähvardava joobeseisundi pärast. Kas töölaual on piisavalt ruumi, et mahutada väike kääritusnõu? Suurepärane, lühike mõdu see on!

  mõdu valmistamine

Alustamiseks vajate ainult kolme koostisosa: mett, vett ja pärmi. Ainus vajalik varustus on värskelt desinfitseeritud 1-gallonine anum. Kõige elementaarsema mõdu valmistamiseks lisage üks kilo mett ja valage purk veega. Pigistage pärm ja segage hästi. Kahe nädala pärast on mõdu joomiseks valmis.

Kuidas valmistada lühikest mõdu

Koostisained :

  • 1 nael mett (püüdke vältida toidupoe mett, nagu see mõnikord on tegelikult mitte kallis )
  • 1 pärmipakk (kuigi võid kasutada alepärmi, kasutab enamik mõduvalmistajaid Lavin ICV D-47 , valge veini pärm)
  • Puhas vesi (kui kasutate kraanivett, on hea teada mineraalide sisaldust, sest see mõjutab lõpptoodet)

Varustus :

meetod :

  1. Desinfitseerige oma anum, järgides Starsani juhiseid. (Kui kasutaksite mingeid tööriistu – näiteks lehtrit koostisosade anumasse viimiseks –, peaksite ka need desinfitseerima.)
  2. Lisage oma fermenterile mett ja vett.
  3. Pigistage pärm vastavalt juhistele.
  4. Lisage juuretisesse pärm ja segage hästi.
  5. Veenduge, et õhulüüsis oleks vett, et saaksite jälgida mullide (kääritamise visuaalne kaasprodukt) väljumist.
  6. Oodake umbes kaks nädalat ja teie mõdu on valmis (mullid on peatatud). Olenevalt kasutatavast pärmi tüübist võib selleks kuluda vähem või rohkem aega.
  mees teeb mõdu

Lühikesed mõdunõuanded ja nipid

Kui soovite viia oma mõdu valmistamise professionaalsemale tasemele, kaaluge gravitatsiooninäitude mõõtmiseks hüdromeetri kasutamist, et saaksite teada mõdu ABV. Õhuluku lisamine võimaldab süsinikdioksiidil väljuda, takistades samal ajal hapniku ja muude elementide sisenemist, parandades teie mõdu konsistentsi.

Kiiruspruulimine autor Mary Izett on suurepärane aabits lühikeste mõdude jaoks. Üks osa raamatust on pühendatud ainult mõdu ajaloole ja protsessidele koos peotäie suurepärase lühikese mõduga retseptid sisse visatud. Ükskõik, kas soovite valmistada bochet (mõdu karamelliseeritud meega) või pümenti (mõdu viinamarjamahlaga), leiate mõdu valmistamise põhielemendid Izzetti abistavatelt lehtedelt.

Veel üks kindel viide eksperimenteerimiseks on The Compleat Meadmaker autor Ken Schramm , raamat, mida hakkasid kasutama lugematud mõduvalmistajad.

Kui otsejoones traditsioonilise mõdu valmistamine või teiste retseptide järgimine on suurepärane stardikoht, siis lühikesed mõdu on katsetamiseks küpsed. Proovige lisada erineva koguse mett, et saada uusi kogemusi magususe ja ABV osas. Lisa värskeid või kuivatatud ürte, puuvilju või paprikat. Viska sisse mõned humalad. Või proovige erinevat tüüpi pärmi, et saada veelgi rohkem kuivust ja maitset.

Artikkel avaldati algselt 6. novembril 2018.





Kommentaarid

jook, näpunäide, mõdu, 3. tase, vein