Kana trummipulkade grillimine – parim grillkana

Kodulindude osas kalduvad inimesed kalduma kahele viisile. Nad kas ei hooli eriti tumedast lihast või söövad nad varakult esimest korda trummipulgale. Kui olete seda tüüpi inimene, kes pole kunagi õieti kanakoiba järele sirutanud, võib üks suutäis grillkanakintsu muuta teie meelt selle suhtes, mida teie kahvel esimesena tabab.

Sisu

Raskus

Lihtne



Kestus

30 minutit

Mida sa vajad

  • Kana jalad

  • Grill (gaas või süsi)





  • Grillitangid

  • Süsi (vajadusel)

  • Grillikaste (või muu eelistatud kaste)

  • Maitsestamine või hõõrumine

Kuna luudel ei ole palju liha, müüakse kanakoibasid sageli 8, 10, 20 või enama pakendiga. Igaüks kaalub umbes 4 untsi ja on tavaliselt linnu kõige ökonoomsem osa. Soodusmüügist leiate jalad umbes dollari naela eest ja mõnikord ligi poole sellest hinnast, mistõttu on need väga väärtuslikud. Kuid kuigi need pole kõige lihavamad ega kallimad kana , kui need on korralikult küpsetatud, on need vaieldamatult kõige maitsvamad. Ideaalne grillil küpsetamiseks, eriti sellistel puhkudel nagu neljas juuli.

  Grillitud kanakoivad rosmariiniga vaagnal veini ja leiva kõrvale

Kui kaua sa trummipulki grillil küpsetad?

Kana küpsetamisel on oluline mitte jälgida kella, vaid küpsetada see ohutu sisetemperatuurini.

Kanakintsude ohutu sisetemperatuur on 165 kraadi Fahrenheiti järgi. Kana küpsuse kontrollimiseks võite kasutada kiirloetavat termomeetrit või digitaalset termomeetrit, kuid temperatuuri tuleks alati kontrollida, et vältida enda haigestumist või, mis veelgi hullem, kellegi teise haigestumist.

400 kraadi Fahrenheiti grilliga saab koivad küpsetada umbes 25 minutiga. Kuid see, et neid on võimalik küpsetada vähem kui poole tunniga, ei tähenda see, et peate protsessiga kiirustama.

Kanakoivad on lihaseline tume lihaportsjon. Liha on tihke, maitsev ja kollageenirohke. Kollageen hakkab aeglaselt sulama ja muutuma želatiiniks (mõelge kontsentreeritud kanapuljongile) temperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti järgi ning jätkab sulamist ja maitse lisamist, kuni see jõuab sisetemperatuurini umbes 180 kraadi Fahrenheiti järgi.

Veel üks suurepärane asi grillimine kanakoivad või muu tume kanaliha on see, et selle küpsetamine on andestavam kui rinnatükk või valge liha. Tume liha ei kuiva grilli kuiva kuumuse tõttu nii vastu. See on hea, sest kui küpsetate seda, et see oleks veidi paremini küpsetatud, siis see tegelikult kontsentreerib ja tugevdab liha maitset, mis muudab selle mõne jaoks vastupandamatuks.

  Gaasigrillil valmivad krõbedad kanakoivad

Kuidas grillida trummipulki ilma neid põletamata?

Pärast sadu kordi kana grillimist võin julgelt öelda, et leegid pole kanakintsude küpsetamisel sinu sõber.

Ärge saage minust valesti aru, grillimine on endiselt minu eelistatud meetod kana küpsetamiseks, kuid otse kõrvetava leegiga küpsetamine võib jätta kananaha kõrbema ja isuäratavaks, kui sisemus on vaevu läbiküpsenud.

Enamikul gaasigrillidel on kuklirest, mida kasutatakse harva. Kuid see on ideaalne koht kanakoibade üheaegseks praadimiseks ja grillimiseks. Kuklirest on tavaliselt umbes 6 tolli kõrgusel teie grilli restidest, seega on see leekidest ideaalne kaugus.

Kui teil pole kukliresti, käsitleme meetodit nimega 'kahe tsooni küpsetamine', mis on kõige tõhusam viis kintsude grillimiseks ilma neid põletamata.

Samm 1: Leidke grillil koht, näiteks kukliriiul, kus kanakintsud saavad siiski palju kuumust, ilma et grilli leegid neid suudleksid.

2. samm: Kui teie gaasigrillil ei ole kukliresti, süütage ainult üks või kaks põletit ja asetage kana selle ala kohale, kus teine, valgustamata põleti tavaliselt leegiks.

3. samm: Lükake söegrilliga söed grilli ühele küljele ja küpsetage kana kuumade söe vastasküljel.

4. samm: Pöörake kanakoibu grillimise ajal sageli, et need ühtlaselt küpseksid.

5. samm: Jäta kaste päris lõpuni alles. Kui peate grillkastet lisama, tehke seda küpsetamise viimase 3–5 minuti jooksul ja hoidke sellel silm peal, sest grillikastmes olevad suhkrud võivad kiiresti kõrbeda.

Kommentaarid

kana,grillimine,õpetus,premium